Rabu, 29 Oktober 2014

Lomba Kompetensi Siswa (LKS) Tingkat SMK Kabupaten Bogor

Amung Sunarya dan Ismat
Cileungsi - Dalam rangka mendorong dan merancang Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) Negeri dan Swasta dalam peningkatan kualitas pelaksanaan program pengajaran, sehingga siswa lebih termotivasi untuk meningkatkan kemampuan dan profesionalisme serta untuk mempersiapkan calon-calon peserta promosi kompetensi siswa tingkat provinsi Jawa Barat, Dinas Pendidikan Kabupaten Bogor menyelenggarakan Lomba Kompetensi Siswa (LKS) Tingkat Kabupaten Bogor.
Akhir bulan Oktober ini adalah hari yang dinanti oleh sekolah-sekolah yang akan mengikuti Lomba Kompetensi Siswa atau biasa disebut LKS. Lomba Kompetensi Siswa Kabupaten Bogor tahun 2014 ini diselenggarakan dari tanggal 27 sampai 30 Oktober 2014.

Banyak bidang yang dilombakan pada LKS kali ini. Dan SMK Darma Bakti mengirim 2 peserta didik terbaik yang siap mengikuti kegiatan LKS ini. Mereka adalah Amung Sunarya kelas XII Teknik Pemesinan dan Ismat kelas XI Teknik Pemesinan. Kedua peserta didik kami itu mengikuti lomba membubut. Tuan rumah untuk LKS teknik mesin kali ini berlokasi di SMK Muhammadiyah 1 Cileungsi. Semoga kegiatan ini berjalan lancar dan dapat menciptakan pemuda-pemuda unggulan.

Semoga Bermanfaat!

Apakah Itu Enzim Polifenol Oksidase?

Kalau anda pernah memakan buah apel, maka anda pasti tau kalau biasanya apel setelah dikupas akan menghitam. Nah, apa penyebabnya? Ternyata penyebabnya adalah enzim polifenol oksidase. Lalu apakah enzim polifenol oksidase itu?

Secara sederhana, enzim polifenol oksidase berfungsi seperti antibodi pada tubuh manusia. Ketika manusia terkena virus atau bakteri, maka manusia yang memiliki sistem resistensi alami ini akan melawan virus atau bakteri tersebut. Nahhh.... enzim polifenol oksidase adalah antibodi yang terdapat pada tumbuhan dan sebagian hewan. 

Untuk setiap perlakukan bakteri pada tanaman, mekanisme resistensinya berjalan. Pada kisaran waktu tertentu, tubuh tanaman akan memancing keluar senyawa kimia tertentu. Sebenarnya, menurut berbagai penelitian yang telah dilakukan oleh para ilmuwan, sangat banyak jenis senyawa kimia di dalam tanaman yang mampu menghambat perkembangan jamur dan bakteri sehingga tanaman itu sendiri dapat tahan terhadap penyakit. Senyawa tersebut ialah golonga metabolit sekunder terutama senyawa fenolik, glikosida, dan alkaloid.

Metabolit sekunder tanaman yang terdapat dalam sel dan bersifat anti mikroba dibebaskan dari sel setelah terjadinya kerusakan struktur sel akibat luka atau infeksi dan keadaan ini diaktifkan oleh adanya enzim glikosidase, polifenol oksidase, atau peroksidase. Kehadirian enzim seperti polifenol oksidase secara alami berperan dalam percepatan pembentukan senyawa kimia antimikroba tersebut.

Enzim polifenol oksidase (PPO) adalah enzim oksidoreduktase yang mengandung tembaga (Cu) yang umumnya dikenal berperan dalam proses melanisasi pada hewan dan pencoklatan pada tanaman. Enzim PPO tersebar luas di alam, mempunyai berat molekul 128.000 dalam keadaan murni, tidak berwarna, dan stabil pada pH netral. Pertama kali diidentifikasi pada tahun 1975 dari jamur. Konsentrasi enzim yang tinggi ditemukan pada jamur, umbi kentang, apel, pisang, alpukat, daun teh, biji kopi, dan daun tembakau. Selain pada tanaman, enzim PPO juga ditemukan pada bakteri dan mamalia.

Pada tanaman, enzim PPO terdapat dalam plastida dan kloroplas, juga ditemukan terlarut dalam sitoplasma pada tanaman yang tua dan sebagai fraksi terlarut dari homogenat beberapa sayur.

Sumber : http://julhasratman.blogspot.com
Semoga bermanfaat

Kenapa Kentang Menghitam Setelah Dikupas?

Pernahkah anda mengupas kentang? Bila anda pernah mengupas kentang, biasanya anda akan merendamnya di dalam air. Mengapa itu dilakukan?

Kerapkali kita melihat, bahwa buah apel, pir, kentang atau salak, yang baru saja dikupas, daging buah atau umbinya menjadi berwarna coklat.Apa yang sebenarnya terjadi? Mengapa buah atau umbi tersebut menghitam?

Dalam istilah makanan, hal tersebut dinamakan browning atau pencoklatan. Pencoklatan pada kentang atau buah lain setelah dikupas disebabkan oleh pengaruh aktivitas enzim Polypenol Oxidase (PPO), yang dengan bantuan oksigen akan mengubah gugus monophenol menjadi O-hidroksi phenol, yang selanjutnya diubah lagi menjadi O-kuinon. Gugus O-kuinon inilah yang membentuk warna coklat.

Apakah benar cara agar supaya buah tidak menjadi hitam adalah dengan direndam ke dalam air? Ini adalah cara yang saya kutip dari http://anekakuliner.com 
"Untuk mencegah terbentuknya warna coklat pada buah-buah itu, kita dapat melakukannya dengan cara blanching atau pemanasan. Caranya, setelah dikupas dan dipotong-potong, buah apel direndam dalam air panas (suhu 82 -93 derajat Celcius) atau dikenai uap air panas selama 3 menit. Selanjutnya, direndam dalam larutan vitamin C, dengan ukuran 200 miligram per liter (dalam 1 liter air diberi tablet kecil vitamin C). Maksudnya, untuk menonaktifkan enzim penyebab pencoklatan itu. Dengan demikian Anda akan mendapatkan apel yang tetap segar penampilannya dan memperoleh tambahan vitamin C dalam buah tersebut."

Kamis, 23 Oktober 2014